自然栽培 米と野菜【 にちにち好日 】

昨年は　仕込んだ数か月後　カビを大幅にとり、サランラップで密閉しましたが　端の方は少しカビてました。今年は漬物用ビニール袋に塩切麹を入れ、塩切麹の袋に茹でた大豆を入れて二本のすりこぎをコロコロ押し付けて大豆を潰しました。潰れた大豆を順々漬物用ビニール袋に入れ、外からもみもみしてよく混ぜ、漬物容器にビニール袋ごといれて上からまんべんなく抑え、押し付け、密閉した（つもり）。カビが生えないことを祈っています。

昨年初挑戦し、好評だったので今年も挑戦。3kgセットを二個購入。説明書を見ながら・・・1セット目「塩切麴」の意味が良く分からず説明書通り800gの塩を投入。2セット目で初めて塩は既に入っていることに気付きました。別途麴と大豆を追加購入し既に漬け込んだ超ショッパイ味噌に加えて味を調整しました。説明書を改善してほしいです。

初めての味噌作りでしたので、説明書を何度も読みながら開始しました。動画も有り難かったですが、
・出来上がりの味噌5kgが、何ℓの容器を用意すれば良いのかが分かりにくく、料理家の方にお聞きして容器を購入しました。
・茹で上がった大豆と塩麹を混ぜ合わせると結構な分量になり、そこまで大きな鍋やボウルが自宅にはないため（鍋2つでやりましたので大豆と塩麹の配分が怪しい）購入する時にこれくらいの容器や鍋が必要と、明記してあると良いと思いました。
それでもなんとか出来上がったので1年後が楽しみです。